縮れ麺がスープに絡む!札幌ラーメン12選【北海道グルメ】

八幡浜ちゃんぽん 丸山 あんかけ北海道
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麺処 彩未

札幌味噌ラーメンの名店「すみれ」で修行した店主が2000年に開業。
すりおろした生姜がアクセント!
濃厚だが食べ飽きないバランスのいい味噌ラーメンで、郊外の住宅地ながら行列必須の人気店。

味噌ラーメン(780円)

豆板醤とコチュジャンでピリッとした辛醤油ラーメン(830円)も人気。

中太縮れ麺・豚骨+鶏がらスープ

味の三平

昭和30年頃に白味噌仕立てのラーメンを提供し始めた、札幌味噌ラーメンの元祖店。
濃厚なスープが絡む熟成した麺はやや硬めで、コシと噛みごたえを感じられます。

風味豊かなスープは伝統の味わい。

味噌ラーメン850円。
炒め野菜のシャッキっと感が、弾力のある縮れ麺にマッチ!
1個60円の手作りシューマイも人気。

ラーメン空

豚骨、げんこつからとる陳摶スープに、野菜やニンニクと炒めた焼き味噌の香ばしさがマッチ。
参照とおろし生姜の風味が、後味を引き締める。
味噌ラーメン780円。

すみれ

昭和39(1963)年の創業以来、伝統の味を守り続けるお店。
多くのラーメン店に影響を与えた。
味噌の香ばしさと野菜の甘みが溶け合い、濃厚でコクがある味わいの味噌ラーメン900円(中太ちぢれ麺)が人気。

コクのあるスープが評判。
石狩発祥の隠れた名店。

豚のげんこつや野菜などを48時間煮込み、雑味がないまろやかなスープが人気。
味噌・醤油・塩それぞれこってり味、あっさり味から選択できる。
角煮チャーシューメンも人気。

信州こくみそ760円
白味噌のコクが口いっぱいに広がる濃厚豚骨スープ。
中太縮れ麺。
https://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010103/1002793/

本店は石狩にある。
https://tabelog.com/hokkaido/A0107/A010702/1006208/

香ばしさが特徴の「焙煎味噌ニンニク仕立て」850円(ショウガ仕立てもOK)や、鶏だしの効いた「知床鳥のコク塩」など、幅広いメニューが揃う。
週末は朝5時まで営業しているので、シメのラーメンにどうぞ。

狼スープ

味噌ラーメン専門店。
濃厚ながらも飲み干せる絶品スープが人気で、店内には有名人のサインがたくさん。
スープの秘密は隠し味のジャガイモによるとろみと甘み。

狼スープ – 味噌らーめん専門店 狼スープ公式HP

吉山商店

2種の味噌を合わせ、その日に使う分だけ中華ダレで焼く味噌ダレがスープに香ばしさをプラス。
豚骨と鶏ガラ、野菜から取るスープは濃厚ながらくどくない。
道内に支店を複数持つ。

魚介系ラーメン

凡の風

札幌ラーメンをベースにしながら、素材にこだわりアイディアあふれるメニューで人気。
すっきりとした風味の中華そば純鶏出汁醤油も人気。

札幌では珍しい、アサリとムール貝を贅沢に使用した、貝出汁のラーメンが味わえる。

柚子が入った和風出汁のジュレがさっぱり。
素材の持ち味を生かしたラーメン。

えびそば一幻

大量の甘エビの頭でとった濃厚スープにエビ油、、エビ粉を加えるなど、エビづくしの一杯。
東京にも出店する人気店。

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