栃尾のソウルフード：栃尾揚げを味わう

大豆製品が大好きです。

豆腐や納豆も好きだけど、油揚げも大好き！

味噌汁に入れたり、そのまま焼いて食べるのも大好きなのですが、新潟にはステーキのように分厚い油揚げがあります。

その名は「栃尾揚げ」。

栃尾揚げ

栃尾揚げとは新潟県長岡市にある栃尾の誇る名物。

地元では「あぶらげ」と呼ばれ、江戸時代から愛されているソウルフードです。

名物とちお油揚げ

少し硬めに作られた豆腐を、温度の違う油でじっくり揚げられ、油を切って提供してくれます。

暑さは通常の油揚げの約3倍くらい！

金串の穴の跡

今回はシンプルにいただきましょう！

フライパンで弱火でじっくり両面を焼きます。

ツマミに最高！

じっくり両面を焼いたら、鰹節とネギ、醤油をかけていただきます。

うまい

弱火でじっくり焼いたので、表面はカリカリ！中はふわふわの柔らかい食感！

大豆の甘味と旨味もしっかり詰まっていて、控えめに言ってうまい。

日本酒泥棒！

シンプルにいただきましたが、他にも切り込みを入れて好きな具材を挟んでトースターで焼いたり、煮物や炒め物に使ったりと、地元の方はいろいろなアレンジで食べてるみたい。

栃尾揚げを日常的に食べられる栃尾の人が羨ましいです。

今回はスーパーでお土産に購入しましたが、いつか揚げたてを食べてみたい！

お取り寄せもできるようなので、次回はアレンジして食べてみたいです。